]RATACIA DE CEREZAS:
Bebida artesana, típica del valle del Jiloca: De las poblaciones de Luco de Jiloca, Burbáguena, Báguena...

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Para poder hacerla solamente necesitas:
250 gr. de cerezas
65 gr. de azúcar.
Un vaso de aguardiente (12 cl)
Un bote con cierre hermético o una botella con buen tapón.
Así la tienes que preparar:Pon las cerezas lavadas y enteras.
No hay que quitarles el hueso.
Tienes que colocarlas en un bote esterilizado sin aplastarlas.
Luego, debes de echar el azúcar y el aguardiente.
Después lo cerramos y debemos guardarlas en algún lugar oscuro y fresco como una bodega, durante un mes como mínimo.
Cuando haya pasado ese tiempo, podemos tomar la bebida.
Es reconfortante y digestiva.
Si no nos gusta el alcohol, o no podemos tomarlo, lo filtraremos y nos quedaremos con las cerezas a las que podrás quitar ya el hueso y ponerles un poco de azúcar y marrasquino al gusto.
Córtalas en trozos pequeños y las puedes poner de acompañamiento en un helado o en otro tipo de postre: un flan, una cuajada…
¡Suerte, si te decides a hacerlo! Otras recetas de la cocina turolense.

-lamariposa-